Producción en la forma seca y activa de cultivos iniciadores de la fermentación nativos de la Patagonia con valorización de residuos de la industria juguera.

El Programa propone el desarrollo de biotecnologías locales como son los cultivos iniciadores de la fermentación alcohólica (levaduras) nativos de la región para agregar valor, a través de la diferenciación en la calidad de sus productos, a la producción vitivinícola, sidrera y panadera