En este contexto, se plantea como objetivo general de este proyecto, por un lado, la valorización integral de residuos provenientes de la industria frutícola de la Norpatagonia Argentina para el desarrollo de ingredientes con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética
Transformación de biorresiduos en ingredientes con valor agregado: implementación de tecnologías verdes sobre subproductos de la industria frutícola de la norpatagonia argentina.
Unidad Académica
Código
Temática
Tipo Investigación
Palabras clave
compuestos bioactivos | deshidratación | fibra dietaria | ingredientes | residuos frutícolas | valorización